مشروع الشارقة لخط إنتاج زيت الطهي القطني
مشروع الشارقة لخط إنتاج زيت الطهي القطني
مشروع الشارقة لخط إنتاج زيت الطهي القطني
مشروع الشارقة لخط إنتاج زيت الطهي القطني
مشروع الشارقة لخط إنتاج زيت الطهي القطني

الأسئلة الشائعة

  • كمية زيت نواة النخيل المنتجة سنويًا؟
  • تبلغ كمية زيت نواة النخيل المنتجة في المتوسط 12% من زيت النخيل. بلغ الإنتاج العالمي في عام 1998 2.9 مليون طن. بعد استخراج الزيت من ثمرة النخيل، تبقى حبة صلبة. تشبه هذه الحبة ثمرة جوز الهند، ولكن يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة.
  • ما هو محصول زيت نواة النخيل لكل فدان؟
  • يبلغ محصول زيت نواة النخيل لكل فدان حوالي 8% من محصول زيت النخيل، مع إنتاج عالمي يبلغ حوالي 4 ملايين طن. وبما أن نسبة الدهون المشبعة تبلغ حوالي 82%، فهو شديد الصلابة والهشاشة في درجة حرارة الغرفة ولكنه يذوب بسرعة في درجة حرارة الجسم (الجدول 6.أ). يمكن تفسير ذلك بوجود حمض اللوريك بنسبة 48%، وهو دهون مشبعة ذات نقطة انصهار منخفضة.
  • كيف يتم استخراج الزيت من نواة النخيل؟
  • يتضمن استخراج زيت نواة النخيل بشكل أساسي طريقتين، الاستخلاص الميكانيكي والاستخلاص بالمذيبات. عمليات الاستخلاص الميكانيكية مناسبة لكل من العمليات ذات السعة الصغيرة والكبيرة. الخطوات الأساسية الثلاث في هذه العمليات هي (أ) المعالجة المسبقة للنواة، (ب) الضغط اللولبي، و(ج) تنقية الزيت.
  • ما هو محتوى الرطوبة في نواة النخيل؟
  • المتغيرات المهمة هي درجة الحرارة ووقت الاحتفاظ ومحتوى الرطوبة. في نواة النخيل، يتم طهي الوجبات عادة إلى محتوى رطوبة بنسبة 3% عند درجة حرارة تتراوح بين 104 و110 درجة مئوية.
  • ما هي المعالجة المسبقة للنواة؟
  • المعالجة المسبقة المناسبة للنواة ضرورية لاستخراج الزيت بكفاءة من النواة. يجب أولاً تنظيف حبات العلف من المواد الغريبة التي قد تتسبب في تلف مكابس البراغي، وزيادة تكاليف الصيانة ووقت التوقف عن العمل، وتلوث المنتجات.
  • كيف تطبخ حبات النخيل في طنجرة بخارية؟
  • تسخن صواني البخار الطناجر، ويمكن حقن البخار الحي في كل حجرة عند الضرورة. المتغيرات المهمة هي درجة الحرارة ووقت الاحتفاظ ومحتوى الرطوبة. في نواة النخيل، يتم طهي الوجبات عادة إلى محتوى رطوبة بنسبة 3% عند درجة حرارة تتراوح بين 104 و110 درجة مئوية.